Cómo enchipar tu vida (Un domingo a la tarde)

Ubiquémonos en contexto. Son las 5 de la tarde, salís de la casa de un amigo, porque quisiste pasar a saludarlo por su cumpleaños. Decidís volverte esas hermosas 40 cuadras en pata a tu casa, con otro amigo tuyo. Resulta que este último quiere comer chipá, entonces deciden buscar a lo largo del trayecto, ALGÚN LUGAR donde encontrar el BENDITO Y TAN DESEADO CHIPÁ.
El chipá es un bollito de masa a base de queso, que puede hacerse con queso duro o blando, depende el gusto. Es un alimento apto para celíacos, ya que está hecho con harina de Mandioca, y si recordamos, los celíacos no pueden consumir Trigo, Avena, Centeno ni Cebada (De allí la famosa sucesión de siglas T.A.C.C). Es autóctono y se hace con muy pocos ingredientes. Puede variar su presentación pero puede acompañar desde unos ricos mates hasta una coca con amigos. Es barato de hacer y de comprar, por lo que está al alcance de todos.

¿Qué pasa? Es domingo y son las 5 de la tarde, casi alcanzando las 6. ¿Dónde conseguís?
Bueno. Paso a comentarte que yo AYER, domingo 29 de agosto, cumple de mi súper best, mi mejor amigo Male, me encontré con esta situación. Mi amigo Tomy estaba antojado de chipá... Y el antojo por el chipá es algo... contagioso, por lo que yo estuve completamente de acuerdo en conseguirlo. Lo loco fue que en esa travesía de casi dos horas y más de 40 cuadras, entre las 5:50 y las 7:40, NO CONSEGUIMOS. Por lo tanto, acá les dejo a todos los que quieran enchipar su vida un domingo a la tarde, algunos tips.
Desde Necochea y Ocampo hasta Salta y Oroño, transitamos algunas. Las que tienen son:

• Panadería 9 de julio [9 de julio entre alem y ayacucho] (Ir antes de las 5 de la tarde, porque se acaban... Y RÁPIDO.)
• Manhattan [Tucumán esquina Paraguay] (También ir antes de las 6)
• La casa del chipá [Corrientes entre san luis y rioja, llegando a rioja] (NO IR. Domingos cerrado. Los días de semana hace horario cortado, y son MUY ricos)
• La Bifernina [Salta entre dorrego y moreno] (Según mi amigo Tomy, chipá las 24 horas. Bueno, por lo menos siempre tienen, lo que pasa es que ayer no pasamos)
• La nueva bellas artes [Rioja entre Dorrego y Moreno] (De martes a sábado hacen chipá y hay que intentar de ir temprano. Obviamente, domingos NO hay.)
• La victoria [San Luis 701] (Son muy amables y son capaces de hacerte chipá si se les acabaron. Hay que esperar una hora, pero, esa viejita es muy tierna ^^).
• Colectividades [Todos sabemos dónde quedan.] (Si justo estás en noviembre, y es más de noche y te morís de ganas por un buen chipá que chorrea queso, no te abstengas de ir al "puesto del chipá" donde te dan unos espectaculares chipás grandecitos, calentitos y que rebalsan queso.)

Recordemos, las panaderías los lunes CIERRAN, por lo que el chipá lo conseguís únicamente en la casita del chipá o en esos puestitos pedorros que hay a lo largo del centro.
Y si no querés salir de tu casa para comprar chipá, tomá, acá te dejo la receta.


Ingredientes para 30 porciones:

• Queso sardo: 250 gramos,
• Queso parmesano: 250 gramos,
• Huevos: 2,
• Manteca: 60 gramos,
• Harina: 500 gramos,
• Sal: 1 cucharadita,
• Leche: cantidad necesaria.

Preparacion: 

1. Rallar grueso el queso sardo y el parmesano o con preferencia queso tipo mar del plata y colocarlos dentro de un bol.
2. Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina, mejor harina o almidón de mandioca, con la sal . Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa.
3. Verter de a poco leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular consistencia. Amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar 15 minutos.
4. Cortar porciones de 35 gr. y bollarlas, colocar sobre placa enmantecada y hornear a temperatura fuerte durante 15 minutos, es decir, cuando tomen un color dorado suave.

El chipá tiende a ser como los brownies, tienen una capa cocida y crocante por fuera y por dentro se siente fuertemente el sabor semicrudo de la preparación. Mmm... Sublime.